L'île flottante géante
Un dessert paradisiaque à partager
Team
Chefclub
Temps total : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de sucre
6 blancs d'oeufs
10 cl d'eau
25 cl de crème anglaise
15 g de nappage caramel
Étape 1/4
Dans une casserole, faire chauffer 200 g de sucre avec l'eau et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel liquide. À l’aide d’une cuillère, dessiner des traits de caramel sur le saladier retourné pour former une coque. Laisser durcir 5 minutes puis retirer la coque avec précaution.
Étape 2/4
Monter les blancs d’œufs en neige dans le saladier. Ajouter le sucre restant et battre à nouveau. Lisser le dessus des blancs à l'aide d'une cuillère et les faire chauffer 1 minute 30 au micro-ondes. Placer une assiette sur le saladier puis retourner pour démouler.
Étape 3/4
Disposer la coque en caramel sur les blancs d'œufs puis retourner le tout à l’aide d’une seconde assiette. Creuser ensuite un puits au centre des blancs et y verser la crème anglaise. Décorer avec le sirop de caramel et déguster frais.
Étape 4/4
Déguster.
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