La brique de cheddar

Creuser le bloc de cheddar en retirant un gros pavé en son centre. Enrober le bloc évidé dans les tortillas puis dans les tranches de bacon pour bien le recouvrir. Enfourner 10 minutes à 180 °C. À la sortie du four, entourer le bloc d’une bande de papier aluminium pour le tenir droit puis remettre 20 minutes au four.

Faire revenir dans une noix de beurre, l’oignon et les poivrons émincés. Ajouter les œufs battus à la poêle, saler, poivrer puis faire cuire en remuant pour obtenir des œufs brouillés. Ajouter les chutes de cheddar coupées en dés aux œuf et remuer pour les faire fondre.

Placer les œufs brouillés dans le bloc sorti du four et parsemer de ciboulette ciselée. Couper en parts puis déguster avec de la sauce piquante.