Tarte accordéon saumon courgette

Couper 1 courgette en très fines lamelles dans la longueur. Couper les lamelles en 2 dans la longueur. Placer 9 lamelles les unes contre les autres sur une feuille de film alimentaire en grand rectangle. Relever 1 lamelle sur 2 vers l’extérieur et placer 1 nouvelle lamelle perpendiculaire à l’intersection des lamelles remontées. Rabattre les lamelles relevées puis relever les autres lamelles. Placer 1 nouvelle lamelle perpendiculaire à l’intersection des lamelles remontées. Recommencer ainsi jusqu’à avoir tressé tout le carré de courgettes. Enrober la boule de mozzarella de pâte à pizza puis enrober le tout avec le carré courgette dans le film plastique. Placer au frais.

Couper la pâte à pizza rectangulaire en 4 bandes dans la longueur puis répartir la mozzarella dessus. Couper les courgettes en fines rondelles puis les déposer en les alternant sur les bandes. Plier les bandes en 2 dans la longueur sur les rondelles puis plier les bandes en accordéon.

Déposer les accordéons dans le plat à tarte, debout contre le bord. Placer la boule sortie du frais au centre. Mélanger la crème liquide avec les œufs, du sel et du poivre. Déposer les cubes de saumon entre les accordéons et la boule dans le plat puis verser l’appareil à quiche dessus. Parsemer de persil puis enfourner 35 minutes à 175 °C. à la sortie du four, couper en parts puis déguster.