Tarte barbecue 4x4

Récupérer la chair des merguez et des chipolatas en les retirant de leur boyau. Tailler les courgettes en lamelles dans la longueur de façon à avoir 14 lamelles. Tailler 2 des pâtes en 12 bandes. Poser 1 lamelle de courgette jaune sur chaque bande, ajouter 1 boulette de merguez sur la moitié d’entre elle et 1 boulette de chipolata sur l’autre moitié. Recouvrir avec 1 lamelle de courgette verte puis ajouter 1 boulette de chipolata sur celles qui ont une boulette à la merguez et 1 boulette de merguez sur les autres. Plier en 2 les bandes pour en faire des gouttes et les poser sur leur tranche.

Placer le ramequin au centre de la dernière pâte puis disposer les gouttes autour, la pointe contre la ramequin. Badigeonner le bord de la pâte d’eau et la rabattre contre les bord des gouttes.

Couper les lamelles de courgettes restantes en 2 dans la longueur. Placer 1 lamelle sur 1 tranche de jambon puis plier la tranche dans la longueur sur la lamelle. Poser 1 nouvelle lamelle dessus puis rouler le tout en petit boudin. Poser 1 autre lamelle sur 1 autre tranche de jambon, plier la tranche sur la lamelle puis rouler le tout autour du premier boudin. Recommencer avec la dernière tranche et la dernière lamelle pour former 1 rose.

Retirer le ramequin, badigeonner la pâte au centre de moutarde et placer la rose à sa place. Déposer 1 tomate cerise et 1 bille de mozzarella sur chaque goutte. Badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œuf puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.