L'omelette raclette

Râper les pommes de terre et les faire revenir avec les oignons, ajouter l’huile, assaisonner de sel et poivre et réserver. Battre les œufs avec le lait, assaisonner de sel et poivre. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer le mélange de pommes de terre et d’oignons et étaler sur toute la circonférence de la plaque. Verser les œufs battus et enfourner 20 min à 170 °C.

Sur du papier cuisson, déposer l’omelette et la couper au centre pour avoir 2 parties. Déposer 3 tranches de jambon sur chaque partie. Ajouter 4 tranches de raclette par-dessus, sur chaque tranche. Rouler chaque omelette avec le papier pour faire un boudin en serrant bien. Quand les omelettes ont bien pris, les découper en rondelles. Placer un moule à charnière en biais pour le faire tenir debout puis disposer les rondelles sur tout le tour du moule en laissant un espace au milieu.

Couper des rondelles d’oignon rouge et les disposer entre les tranches d’omelette. Enfourner 15 min à 180 °C Faire fondre le reste de fromage à raclette, et verser par-dessus la couronne. Servir avec une salade au centre et déguster !