Les palets fourrés
La purée vous réserve des surprises
Team
Chefclub
Temps total : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
5 tranches de bacon
200 g de cheddar ( râpé )
6 œufs
100 g de farine
100 g de chapelure
huile végétale
persil
sel et poivre
Ustensiles
Plaque allant au four
Grand verre
Petit verre
Papier cuisson
Poêle à bord haut
Étape 1/4
Éplucher les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée et les écraser en purée. Enfourner le bacon 10 minutes à 170 °C, l’émietter et l’ajouter à la purée avec le cheddar et le persil haché.
Étape 2/4
Répartir la préparation sur la plaque recouverte de papier cuisson. Placer 30 minutes au frais puis découper 6 palets de pommes de terre avec le grand verre.
Étape 3/4
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs. Former un creux au centre des palets à l’aide du petit verre et y déposer les jaunes. Saler, poivrer et recouvrir avec un couvercle de pommes de terre moulé dans la purée restante.
Étape 4/4
Paner les palets en les passant successivement dans la farine, les blancs d’œufs et la chapelure puis les faire frire dans la poêle à bord haut. Déguster chaud.
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