Shawarma des héros

Faire un puits dans la farine et incorporer de l’eau au fur et à mesure pour obtenir une texture collante. Faire un pâton de pâte et la travailler sur le plan de travail en ajoutant la farine si la pâte est trop collante. Laisser reposer pendant une heure.

Extraire l’amidon de la pâte en la plaçant dans un bocal d’eau et bien l’écraser pour obtenir une texture fileuse. Essorer la pâte et ajouter le paprika, saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail en poudre et malaxer la pâte pour incorporer les épices. Recouvrir la pâte pendant une heure, puis l’étirer à nouveau. Faire 2 nœuds dans le morceau de pâte pour obtenir une forme de pièce de viande.

Écraser les clous de girofle, les incorporer dans un filet d’huile d’olive avec la coriandre et la cannelle. Place la fausse viande dans la poêle pour la faire dorer puis ajouter le jus. Cuire pendant 45 minutes, puis couper la pâte en fines lamelles, puis en dés. Couper les tomates cerise en moitié, les oignons rouges et les oignons nouveaux en dés.

Faire la sauce blanche en mélangeant le yaourt, le demi-citron et la moutarde. Étaler la sauce sur le pain puis parsemer de faux poulet, ajouter l’oignon rouge en dés, l’oignon nouveaux et les tomates. Étaler de la sauce blanche puis ajouter des feuilles de menthe.

Plier le chawarma en commençant par le bas, puis en rabattant le côté droit et le côté gauche, et déguster !