Dôme hachis parmentier deluxe

Couper 1 pomme de terre en très fines lamelles. Remplir le ramequin de lamelles de pommes de terre en cercles concentriques. Rouler 1 des lamelles sur elle-même et enrouler fermement 5 lamelles autour. Placer ce rouleau au centre du ramequin pour former 1 rose en pomme de terre. Former 1 anneau de lamelles de pomme de terre sur 1 plaque de four recouverte de papier cuisson et placer le ramequin à côté. Enfourner 10 min à 180 °C.

Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en dés dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le bœuf haché à la poêle. Assaisonner avec du persil ciselé, du sel et du poivre. Vider le jus de cuisson dans une casserole et le conserver.

Peler les pommes de terre restantes puis les faire cuire dans de l’eau salée. Écraser les pommes de terre en purée puis en remplir le saladier. Enfoncer le bol dans le saladier pour former 1 creux dans la purée. Verser le bœuf haché dans le creux de purée puis le recouvrir de mozzarella râpée. Recouvrir le bœuf de purée. Retourner le saladier sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Démouler le dôme de purée puis former des creux sur 2 rangées autour du dôme à l’aide d’une petite cuillère. Déposer l’anneau de pommes de terre au sommet du dôme puis placer la rose de pommes de terre par-dessus. Remplir les creux avec le jus de la viande, parsemer de persil puis déguster.