La tarte aux pommes revisitée

Couper le haut d’une petite bouteille en plastique et remplir le bas avec le caramel. Placer au congélateur.

Bien laver les pommes puis les peler en une seule épluchure fine. Former une croix d’épluchures verte et rouge au centre d’une des pâtes brisées. Placer des bandes d’épluchures parallèles à cette croix de part et d’autre de tous les côtés de la croix, en alternant les couleurs, jusqu’à recouvrir la pâte. Bien intégrer les épluchures à la pâte en passant le rouleau à pâtisserie dessus.

Retirer le trognons des pommes avec le vide-pomme. Couper les pommes en rondelles un peu épaisses et en placer une au centre du saladier. Couper toutes les autres rondelles en 2 et en disposer la moitié en cercle autour de la première rondelle. Déposer le cylindre de caramel sorti du congélateur et démoulé debout sur la première rondelle. Disposer les autres demi-rondelles de pommes autour en montant dans le saladier.

Placer la 2nde pâte dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette. Poser le plat retourné sur le saladier puis retourner l’ensemble pour démouler le saladier dans le plat. Poser la pâte décorée sur le dôme de pommes, les épluchures vers le haut, et la souder à la pâte dans le plat. Enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.