Les crousti-cocottes

Pour les mouillettes : former 4 trous aux coins du pain de mie avec le manche de la cuillère en bois, puis insérer une saucisse dans chacun d’eux. Découper deux bords du pain de mie et diviser le pain en deux. Positionner les moitiés de pain horizontalement, les diviser en 6 tranches pour obtenir les mouillettes, puis les faire dorer de chaque côté dans une poêle beurrée et les mettre de côté. Déposer une poignée de fromage râpé dans la poêle chaude et enrouler une mouillette à l’intérieur. Répéter l’opération pour toutes les mouillettes et les déposer dans une assiette. Couper les tranches de pain de mie restantes en carré, les passer à la poêle avec du beurre pour obtenir des croûtons.

Éplucher les pommes de terre, en faire cuire 3 et les écraser pour obtenir une purée. Former des disques de purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’un verre. Réaliser 3 lamelles avec les pommes de terre restantes à l’aide du pèle-pommes de terre, puis les enrouler et couper le dessous afin de pouvoir les poser. Maintenir le roulé de pommes de terre avec une pince et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration, les égoutter et les déposer sur les disques de purée. Insérer le fromage dans les roulés frits, puis casser les œufs et les ajouter au-dessus Enfourner 1 minute à 180 °C.

Placer la salade sur une assiette, puis ajouter les cocottes au centre, les mouillettes autour et assaisonner d’épices Chefclub pour légumes. C’est prêt à déguster.