Gratin de pâtes carbonara à la courge!

Envelopper la courge dans du papier aluminium, la disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 3-4 heures à 160 °C, en fonction de la taille.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait et laisser cuire pour épaissir la béchamel. Retirer du feu, laisser refroidir, verser la béchamel dans des moules sphériques et laisser figer au congélateur pendant 1h.

Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes. Faire caraméliser l’oignon avec le sucre dans une poêle Tefal Ingenio®, puis faire dorer les lardons.

Creuser les sphères de béchamel avec une cuillère pour y déposer les jaunes d’œufs. Casser les œufs dans une assiette, pincer les jaunes d’œufs et les placer dans chaque coque de béchamel. Refermer avec une deuxième moitié pour créer une boule, puis paner le tout dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure. Répéter l’opération pour chaque boule, puis les faire frire dans de l’huile chaude dans une casserole Tefal Ingenio®.

Déballer la courge, la peler, retirer le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère. Ajouter les coquillettes, les oignons caramélisés et les lardons au centre, puis mélanger à la chair de courge. Déplacer le mélange dans une poêle Tefal Ingenio®, assaisonner de poivre et lisser le tout. Creuser des trous avec les petits bols, recouvrir le gratin de cheddar et d’emmental râpé, puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Placer le gratin dans une assiette, ajouter les cromesquis dans chaque trou, assaisonner de ciboulette ciselée et servir chaud.