Croque-madame royal

Casser trois œufs dans des récipients séparés et casser un autre œuf et le mettre de côté, puis séparer le jaune du blanc et garder le blanc d’œuf. Assaisonner le blanc d’œuf avec les épices Chefclub pour œufs, mélanger et verser dans une poêle chaude pour former une crêpe. Déposer une cuillère à soupe de béchamel, le jaune d’œuf et recouvrir le tout avec le blanc d’œuf cuit avant de retourner l’ensemble et de le disposer sur une assiette. Assaisonner les autres œufs entiers et mélanger, puis les verser dans une poêle et les garnir de béchamel avant de recouvrir et de les mettre de côté.

Superposer les tranches de pain de mie sur le film alimentaire, les aplatir avec le rouleau à pâtisserie Chefclub pour souder toutes les tranches. Ajouter la béchamel restante et l’étaler avec une spatule, disposer les tranches d’emmental, les tranches de jambon et rouler le tout à l’aide du film alimentaire et de l’enlever une fois le rouleau terminé. Découper le rouleau en deux et faire des tronçons réguliers dans chaque moitié des rouleaux à partir du milieu. Poser le demi-rouleau sur une planche de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le déplier et aplatir chaque tronçon pour former un demi-cercle avant de les étaler avec l’extrémité du rouleau à pâtisserie Chefclub. Répéter l’opération pour le second demi-rouleau. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Disposer les carrés d’œufs sur une couronne et la recouvrir avec l’autre couronne. Déposer un jaune d’œuf au centre avant d’enfourner à nouveau 5 minutes à 170 °C. Servir la couronne sur une salade, avec quelques tomates et saupoudrer de persil. C’est prêt.