La bûche angélique Belle-Hélène

Name: La bûche angélique Belle-Hélène
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 180 grammes de sucre; 6 pieces d'œufs; 150 grammes de farine; 30 grammes de cacao en poudre; 500 ml de mascarpone; 800 ml de crème liquide; 100 grammes de sucre glace; 5 boules de glace à la vanille; 300 grammes de chocolat blanc; 350 ml de crème; 80 grammes de chocolat noir; Amandes effilées; 1 piece de poire; Paillettes alimentaires

Aucun avis

Team

Chefclub

Temps total : 2 heures 50 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 8 personnes

180 grammes de sucre

6 pieces d'œufs

150 grammes de farine

30 grammes de cacao en poudre

500 ml de mascarpone

800 ml de crème liquide

100 grammes de sucre glace

5 boules de glace à la vanille

300 grammes de chocolat blanc

350 ml de crème

80 grammes de chocolat noir

Amandes effilées

1 piece de poire

Paillettes alimentaires

Ustensiles

Batteur électrique

Feutre alimentaire noir

Étape 1/3

180 grammes de sucre - 6 pieces d'œufs - 150 grammes de farine - 30 grammes de cacao en poudre

Fouetter le sucre et les œufs au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Incorporer progressivement la farine et le cacao et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 160 °C.

Étape 2/3

500 ml de mascarpone - 800 ml de crème liquide - 100 grammes de sucre glace - 5 boules de glace à la vanille

Fouetter en chantilly le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace, puis étaler la chantilly sur la génoise refroidie. Déposer 5 boules de glace sur une extrémité de la génoise, puis rouler le tout en formant une bûche. Réserver au frais.

Étape 3/3

300 grammes de chocolat blanc - 350 ml de crème - 80 grammes de chocolat noir - Amandes effilées - 1 piece de poire - Paillettes alimentaires

Verser la crème chaude sur 250 g de chocolat blanc et bien mélanger. Laisser refroidir au frais. Pocher la ganache au chocolat blanc sur la bûche et bien lisser avec une spatule. Décorer la bûche avec du chocolat noir fondu et des amandes effilées. Tremper une poire épluchée dans le reste de chocolat blanc fondu, laisser figer, puis la décorer pour former le visage d’un ange. Déposer la poire au centre de la bûche et déguster !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.