Patate soupe à l'oignon

Déposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson, verser dessus un filet d’huile d’olive puis enfourner 35 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer horizontalement le haut de chaque pomme de terre et les évider à la cuillère.

Peler les oignons, les couper en rondelles puis les faire cuire à la casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Déposer dessus le thym, le laurier, saler, poivrer puis couvrir d’eau. Ajouter le bouillon et la chair de pomme de terre retirée puis laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

Placer les pommes de terre évidées dans le plat à gratin puis répartir dedans la soupe chaude. Recouvrir les soupes de mozzarella râpée puis enfourner 10 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.