Les tacos omelettes

Faire chauffer la poêle, mixer les poivrons avec le hachoir manuel puis en disposer 5 cuillères à soupe dans la poêle avec 6 rondelles de chorizo une fois que le sablier au centre de celle-ci a disparu. Recouvrir avec 1 œuf battu (1) puis laisser cuire. Parsemer de cheddar râpé (2) puis recouvrir avec 1 tortilla (3). Retourner sur 1 assiette puis rouler la tortilla sur elle-même (4). Couper le rouleau en 3 (5). Recommencer 5 fois avec tous les ingrédients.

Mixer dans le hachoir manuel l’avocat, un filet d’huile d’olive, le jus du citron vert, du piment doux, du cumin, de la coriandre en poudre, du sel, du poivre, quelques gouttes de tabasco et de la coriandre fraîche (6).

Placer le guacamole obtenu dans un ramequin et ajouter la tomate coupée en dés dedans (7). Disposer les tortillas coupées autour puis déguster en les trempant dans le guacamole (8).