Gratin cordon bleu parmentier

Disposer 3 escalopes de dinde en grand rectangle en les superposant et les aplatir avec le rouleau à pâtisserie. Placer dessus 5 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon puis rouler le tout en boudin dans la longueur. Recommencer 2 fois puis placer 1 heure au congélateur.

Peler les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Égoutter puis écraser les pommes de terre en purée avec du beurre. Ajouter les boules de mozzarella et remuer pour les faire fondre.

À la sortie du congélateur, paner les boudins en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire.

Étaler la moitié de la purée dans le plat, placer les tranches de jambon et d’emmental par-dessus puis recouvrir avec le reste de purée. Parsemer de mozzarella râpée. Couper 1 des boudins en 2 puis disposer les 4 boudins ainsi obtenus sur les bords du plat. Enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil puis déguster.