Le gâteau bougies de Noël

Préparation de ganache au chocolat : couper 100 g de chocolat en tout petits morceaux. Chauffer 1/3 de crème liquide, la verser dans le chocolat, mélanger, puis verser les 2/3 de crème froide restante et mélanger au fouet. Recouvrir avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 4 heures.

Pour le gâteau : battre les œufs et le sucre, tamiser la farine et le cacao, puis les incorporer en 3 fois avec une spatule dans les œufs. Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 5 min à 230 °C.

Faire fondre 100 g de chocolat blanc, enrouler les bougies dans le film alimentaire, les tremper dans le chocolat, puis former des étoiles avec l’excédent de chocolat blanc fondu sur une pochette en plastique. Réserver les bougies 15 minutes à la verticale. Découper le biscuit en rectangle, déposer un rectangle sur le film alimentaire, ajouter le coulis de caramel et le rouler. Réaliser 24 biscuits et réserver au frais. Démouler les bougies et les biscuits, monter la ganache au batteur, la mettre dans une poche à douille et garnir les bougies et les biscuits roulés.

Mélanger 50 g de chocolat blanc fondu et le colorant alimentaire vert, le couler sur une pochette en plastique et former des feuilles à l’aide d’une fourchette. Mettre la pochette sur un rouleau à pâtisserie. Mélanger 50 g de chocolat blanc fondu et le colorant alimentaire rouge puis recouvrir les noisettes décortiquées et les placer sur une plaque de cuisson. Réserver les feuilles et les noisettes en chocolat au frais 30 minutes.

Assembler les bougies sur une assiette, verser le chocolat blanc fondu restant et planter les amandes effilées sur le dessus pour former les flammes des bougies. C’est prêt.