L'apéro des champions

Pour la pâte à pain : Mélanger la farine T110 et la farine T65, la levure boulangère, le sel, 480 ml d’eau, l’huile d’olive à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte pousser la pâte 1 heure. Dégazer la pâte former une boule de pâte puis laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Couper 1 saucisse de Morteau en rondelle. Parsemer de la farine sur la boule de pain, enlever la croûte du mont d’or, placer les rondelles de saucisses de Morteau sur le mont d’or en formant une spirale. Placer le romarin et l’ail entre les rondelles, placer le mont d’or au centre de la boule de pain en appuyant, découper le contour de la boule de pain en lamelles. Tracer des sapins sur chaque lamelle, verser le vin blanc sur le mont d’or puis enfourner 15 minutes à 230 °C puis 20 minutes à 200 °C.

Couper la dernière saucisse de Morteau en lamelles sur la longueur puis cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Former 4 brochettes avec les lamelles de saucisses de Morteau et les pommes de terre, faire fondre le beurre dans une poêle puis cuire chaque face des brochettes. Planter les brochettes dans le pain, parsemer de persil puis déguster.