Temps total : 1 heure 50 minutes
Préparation : 50 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 5 personnes
500 grammes de farine
40 grammes de sucre
10 grammes de sel
1 sachet de levure
3 œuf
15 cl de lait
150 g de beurre
100 grammes de chocolat noir
30 grammes de pâte à tartiner chefclub
1 kg de glaçons
30 cl de crème liquide
150 grammes d'amande ( concassées )
30 grammes de sucre glace
Ustensiles
Sac congélation
Roulette à pizza
Film plastique
Étape 1/5
La pâte à brioche : Mélanger dans le saladier la farine, les œufs, le sel, la levure de boulanger, le sucre, le lait puis ajouter le beurre, la recouvrir d'un film plastique puis laisser pousser 2 heures.
Étape 2/5
Faire fondre le chocolat noir, placer la pâte à tartiner Chefclub dans un récipient au centre d’une assiette creuse, déposer les glaçons autour. Verser le chocolat noir fondu, 10 cl de crème liquide sur la pâte à tartiner Chefclub puis mélanger à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une ganache au chocolat.
Étape 3/5
Former 6 petites boules et 1 grande boule de ganache au chocolat à l’aide d’une cuillère à glace, les parsemer d’amandes concassées puis les mettre de côté. Verser le reste du chocolat noir fondu dans un sac congélation puis couper le coin inférieur. Dessiner un motif en forme de fleur, placer le motif dans une feuille plastique puis tracer au chocolat noir fondu le décor. Réserver le décor et le boules de ganache 30 minutes au frais.