Croque-monsieur cordon bleu

Couper en 2 les escalopes de dinde dans la largeur et déposer sur chaque moitié 1 demi-tranche de jambon et 1 tranche d’emmental. Rouler les demi-escalopes sur elles-mêmes en fin rouleau puis les paner en les passant dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Faire frire les rouleaux.

Beurrer les tranches de pain de mie et poser 1 demi-tranche de jambon et 1 tranche d’emmental sur 3 d’entre elles. Recouvrir avec les autres tranches de pain de mie, la partie beurrée vers l’extérieur. Faire griller les croque-monsieur à la poêle.

Placer 1 rouleau de croque-monsieur en diagonale sur chaque croque-monsieur et plier les croque-monsieur dessus.

Placer le ramequin à l’envers au centre du plat et disposer les croque autour. Retirer le ramequin et verser la béchamel à la place. Parsemer le tout d’emmental râpé puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.