La pizza plateau apéro

Préparer la pâte à pizza : Mélanger la farine avec 1 pincée de sel, disposer la farine en puits et verser au centre la levure et un verre d’eau légèrement tiède. Laisser reposer 12 h. Étaler la pâte à pizza, la farcir avec la mozzarella, le romarin et un filet d’huile d’olive. Faire glisser sur la pelle et enfourner 10 min à 250 °C.

Couper les saucisses en 4. Découper la pâte à pizza industrielle en fines lamelles à l’aide de la roulette à pizza. Attraper deux saucisses et les enrouler avec la pâte en alternant une saucisse puis l’autre. Déposer les saucisses sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 10 min à 180 °C.

Étaler les tranches de bacon sur le plan de travail, placer de l’édam au centre. Découper en lamelles les poivrons et la carotte, puis garnir chaque tranche de bacon avec une des garnitures. Rouler les tranches de bacon farcies aux légumes et les faire dorer à la poêle en retournant de temps en temps.

Effeuiller une branche de romarin en gardant les feuilles du haut. Utiliser la branche comme pique à brochettes en alternant 1 tomate cerise, 1 bille de mozzarella et 1 tomate cerise. Recommencer pour avoir 4 brochettes. Déposer sur une assiette les saucisses, les bacons garnis et les brochettes. Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Sortir la pizza du four, retirer le centre avec la garniture au couteau et conserver le tour de la pizza. Découper en fines lamelles la garniture de la pizza et utiliser la croûte comme présentoir. Au centre de la pizza, disposer le pesto dans un récipient, ajouter des feuilles de salade avec les bouchées apéritives autour. Décorer les assortiments avec des tranches panceta, servir et déguster en trempant dans le pesto !