Cocotte tout-en-un

Placer dans le plat l’agneau coupé en petits dés, la carotte en dés, l’oignon émincé, la courgette en dés, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive puis enfourner 2 heures à 170 °C.

Peler les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau salée. Égoutter puis écraser en purée avec la Maïzena ®, la mozzarella râpée et du persil ciselé. Étaler cette purée en grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Couper ce rectangle en 24 bandes. Tresser ensemble 8 bandes, 4 sur 4, pour former un quadrillage. À l’aide d’un ramequin, couper 1 grand disque au milieu du quadrillage. Rouler 1 petite boule dans les chutes, l’aplatir puis la couper en 2. Coller 1 demi-cercle de part et d’autre du disque pour former des oreilles. Recommencer 2 fois avec les autres bandes puis placer le tout 30 minutes au congélateur. À la sortie du congélateur, faire frire les disques de purée et les chutes jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

À l’aide du bol, couper 3 disques dans la pâte à pizza. Placer les disques sur les ramequins retournés et bien tapisser les bords avec. Enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retourner les ramequins de pâte puis répartir l’agneau aux légumes dedans. Recouvrir avec les disques de purée puis déguster avec les chutes de purée comme frites.