Les petits fours ensoleillés

Préparation des palmiers : Entailler en 4 parties dans la longueur un tiers de chaque saucisse. Enfoncer une pique à brochette dans la partie intacte. Inciser tout autour de la saucisse pour créer un tourbillon allant de haut en bas. Dans 1 pâte brisée, tailler 6 lamelles d’1,5 cm de large et enrouler 1 lamelle en tourbillon autour de chaque saucisse. Badigeonner d'œuf battu. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Préparation des ananas : Avec le ramequin, couper 12 disques dans 2 autres pâtes brisées. Pétrir les chutes de pâte avec le persil ciselé. Étaler la pâte au persil obtenue, découper dedans des feuilles d’ananas et les placer au-dessus de 6 des disques. Répartir la mozzarella râpée sur ces disques et les recouvrir avec les 6 autres. Bien souder, piquer la pâte avec une fourchette pour la quadriller. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Préparation des soleils : Avec le ramequin, découper 12 disques dans la dernière pâte brisée. Poser une tomate cerise sur chacun et pincer la pâte en 6 points pour enserrer les tomates et former ainsi des soleils. Badigeonner d’œuf battu. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Déguster le tout avec de la sauce tomate.