La brioche au chocolat

Mélanger dans le saladier la farine, les œufs, le sel, la levure de boulanger, le sucre, le lait puis ajouter le beurre. Recouvrir avec le torchon puis laisser reposer 3 heures au frais. Verser 80 g de pâte à tartiner dans le sac congélation et en couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Dessiner 8 petits disques sur une feuille de papier cuisson puis laisser 30 minutes au congélateur.

À la sortie du réfrigérateur, diviser la brioche en 3 boules de taille différente. Étaler la boule moyenne en 1 grand rectangle puis la diviser en 3 dans la largeur. Étaler de la pâte à tartiner sur 1 partie puis la recouvrir avec 1 2e partie. Étaler à nouveau de la pâte à tartiner puis placer la 3e partie par-dessus. Placer 15 minutes au frais. À la sortie du réfrigérateur, aplatir bien le rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie puis le couper en 12 triangles dans la largeur. Torsader 2 à 2 ensemble 8 de ces triangles.

Étaler la plus grosse boule de pâte en grand rectangle puis la parsemer de pépite de chocolat. Intégrer les pépites à la pâte en passant le rouleau à pâtisserie dessus puis rouler en grosse boule. Diviser cette boule en 8 petites boules et insérer dans chacun un des disques de pâte à tartiner sortis du congélateur.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposer les 8 boules aux pépites autour de la dernière boule de pâte. Placer les triangles autour de la boule centrale, au-dessus des boules, la base vers le centre, en alternant les torsadés et les plats. Laisser lever le tout 30 minutes au four à 40 °C. Badigeonner ensuite de jaune d’œuf puis enfourner 45 minutes à 175 °C.

À la sortie du four, couper le haut de la boule centrale et former un grand creux à l’intérieur. Verser dedans le chocolat au lait fondu puis déposer la boule de glace à la vanille par-dessus. Refermer avec le haut de la boule pour laisser couler le chocolat puis déguster.