Le coquillage au fromage

Couper 1 pâte brisée en 2. Incorporer le curry à une moitié et le paprika à l’autre en les pétrissant. À partir de ces pâtes colorées, modeler des disques de 5 cm de diamètre. Dessiner des rainures dessus à l’aide du presse-agrumes pour leur donner l’apparence de coquillages.

Poser les coquillages sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 8 minutes à 180 °C. Former 2 boules d’aluminium d’environ 8 cm de diamètre et les disposer dans le plat à tarte, sur le bord, à 15 cm l’une de l’autre.

Placer la pâte brisée restante dans le plat à tarte en contournant bien les boules d’aluminium, de manière à former un grand coquillage. Ajouter des pois secs sur la tarte et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Mélanger le Chavroux ® avec les tomates séchées émincées, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre (6). Étaler le mélange dans la pâte à tarte cuite. Ajouter les gressins pour figurer les rainures du coquillage. Déguster en trempant les petits coquillages dans le fromage.