Scalopina ai due formaggi
Scaloppina ai due formaggi! Croccante fuori, filante dentro!
Team
Chefclub
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti per 2 persone
2 petti di tacchino
125 g di pistacchi
12 pomodori secchi sgocciolati
300 g di pangrattato
4 fette di mortadella
1 mozzarella
3 uova
100 g di pecorino
olio di semi
farina
Passaggi: 1/3
Frullare insieme i pistacchi sbucciati, i pomodori secchi e il pangrattato. Appiattire leggermente i petti di pollo e sistemare una fetta di mortadella e una di mozzarella su ogni petto. Chiudere i petti di pollo ripiegandoli in due su loro stessi.
Passaggi: 2/3
Impanare i petti di pollo chiusi passandoli prima nella farina per fare attaccare bene il resto della panura, poi nelle uova sbattute ed infine nel mix di pistacchi e pomodori secchi. Friggere i petti di pollo in olio di semi bollente.
Passaggi: 3/3
Spolverare il pecorino sul fondo di una padella fino a ricoprirne completamente il fondo. Accendere la fiammo e lasciare fondere il pecorino fino ad ottenere una cialda. Posizomare il petto di pollo all'interno del disco e ripiegare una metà sull'altra, in modo da formare un semi cerchio ad avvolgere il pollo. Servire caldo.
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