Gratinado de carne

Em uma tigela, junte as duas carnes e adicione 10g de salsinha, páprica, 2 c.s. de sal e pimenta. Misture com as mãos e coloque sobre uma folha de papel manteiga de cerca de 40 x 60cm. Cubra com outra folha de papel manteiga e achate primeiro com as mãos e depois com o auxílio de um rolo de massa, para abrir bem a carne por toda a superfície do papel. Retire a folha de papel manteiga da parte superior da carne, corte a carne ao meio (como mostra o vídeo) e corte novamente em 14 fatias iguais. Pegue cada pedaço de carne pelo papel manteiga e coloque-as em um fio de azeite em uma panela, com a parte da carne virada para baixo. Retire a segunda parte do papel e frite dos dois lados.

Com um descascador de legumes, corte fatias bem finas de batatas. Coloque o refratário na vertical, apoiado na parede, para montar o gratinado e alterne 7 linhas de batatas com linha de carne. Repita a operação até o topo do refratário. Adicione fatias de queijo entre as linhas de batata e carne.

Misture o azeite com a salsinha restante, adicione 1 c.c. de sal e de pimenta. Utilize a mistura para pincelar as batatas e leve ao forno a 170 °C por 1 hora. Sirva em porções com salada, e bom apetite!