Burrito frito em espiral

Grelhe as pimentas, o alho e as cebolas e bata no liquidificador com a água, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo e coloque em uma panela grande com a carne e a cerveja. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 horas. A carne ficará macia o suficiente para desfiar com os dedos.

Alinhe as tortilhas para que elas fiquem levemente sobrepostas umas às outras e disponha o queijo ralado entre as camadas. Espalhe feijão frito sobre as tortilhas, seguido de queijo, carne, molho verde, cebolinha, vinagrete e abacate. Use papel manteiga para enrolar as tortilhas utilizando um prendedor de roupa para mantê-las presas umas às outras. Use mais tortilhas para colar as bordas, enquanto você faz um rolo de burrito gigante. Coloque palitos de espetinho na espiral para mantê-la no lugar.

Faça furos em uma tortilha e coloque-a junto com a espiral em uma grelha de confeitaria. Usando três conchas com um gancho na ponta, prenda-as na grelha e amarre-as com o barbante de cozinha. Corte um pano de prato em três tiras longas e amarre cada uma em uma concha, para juntá-las. Mergulhe a grelha com o burrito em espiral em óleo quente e frite até dourar. Retire os palitos de espetinho e cubra com queijo. Leve ao forno por 5 minutos a 180 °C ou até que o queijo esteja derretido. Salpique por cima cebolinha e bom apetite!