Sanduíche de costela & queijo

Tempere generosamente as costelas com o tempero de carne. Coloque em uma assadeira grande e leve à geladeira, sem tampa, de 1 a 12 horas. Dado o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 160°C. Adicione o caldo de carne à assadeira, cubra com papel alumínio e leve as costelas ao forno por cerca de 2h30, até que a carne esteja bem macia. Aumente a temperatura para 200 °C, remova o papel alumínio e leve as costelas novamente ao forno por mais 25-30 minutos, até que ela fique dourada. Reserve o caldo da panela.

Quando faltar cerca de quinze minutos para a carne ficar pronta, refogue os pimentões verdes e as cebolas em um fio de azeite, até ficarem macias e as cebolas transparentes. Reserve. Retire o miolo dos pães.

Disponha as fatias de provolone na grelha quente em duas fileiras de quatro. Deixe o queijo derreter e, em seguida, disponha os pães sobre o queijo derretido, deixando um espaço entre cada um. Recheie cada pão com cebolas e pimentões refogados e acrescente a costela na sequência. Cubra com mais pimentões e cebolas.

Coloque em um prato para servir com batatas fritas. Sirva com o restante caldo e salpique salsinha por cima. Bom apetite!