Ravioli de carne

Descasque as batatas e cozinhe-as na água salgada. Em seguida, utilize-as para fazer um purê, adicionando os ovos, sal e pimenta. Abra a massa do purê entre duas folhas de papel manteiga e achate bem com o auxílio de um rolo de massa. Repita a ação mais uma vez, para fazer dois grandes quadrados de purê e leve à geladeira.

Refogue as cenouras e o alho picados em um fio de óleo vegetal. Em seguida, misture com a carne moída e a salsinha picada, amassando bem com as mãos. Faça oito bolas de carne e achate-as com o auxílio de um recipiente quadrado. Adicione duas fatias de queijo gouda sobre a metade dos quadrados de carne e feche-os, sobrepondo os outros quadrados de carne restantes, para formar 4 hambúrgueres. Frite a carne em uma frigideira e flambe na vodka quente.

Sobre um grande quadrado de purê de batata, disponha os 4 hambúrgueres, deixando um espaço entre eles. Cubra com o outro grande quadrado de batata, para formar os raviolis. Aperte bem para fechar cada um dos raviolis e com o auxílio de uma faca, desenhe diagonais sobre toda a superfície da massa. Pincele com manteiga derretida e separe os raviolis. Leve ao forno a 190ºC por 20 minutos.

Esquente o molho de tomate em uma panela e disponha-o em pratos, com o auxílio de uma concha. Adicione os raviolis por cima e salpique com salsinha picada, para servir. E bom apetite!