La pizza lasagnes

Couper la carotte, le céleri et l’oignon en dés puis les faire revenir dans un filet d’huile avec le bœuf et le veau haché. Ajouter le vin rouge et remuer. Saler, poivrer puis ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter 4 h à feu doux.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Cuire les feuilles dans une casserole l’eau bouillante salée et les égoutter sur un torchon propre. Placer 4 feuilles sur le plan de travail en carré en les superposant légèrement au centre. Placer 1 plat rond au milieu et couper autour pour obtenir un disque de pâte. Répéter avec toutes les feuilles de lasagnes.

Inciser le disque sur un rayon, du centre jusqu’à l’extérieur. À partir de ce point de repère, garnir 4 quarts : une cuillère de béchamel sur le quart inférieur droit du disque, le mélange de viandes hachées sur le quart supérieur, la mozzarella coupée en dés à côté, et de la viande hachée sur le dernier quart. Replier la part de béchamel sur la viande au-dessus et continuer à plier pour obtenir un triangle, puis placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Répéter pour chaque disque de lasagnes. Parsemer de mozzarella râpée et de rondelles de tomates cerise puis enfourner 15 min à 180 °C.

Couper chaque triangle en 2 et les disposer en cercle pour former une pizza en trompe-l’œil. Décorer de feuilles de basilic et déguster !