La quiche raclette

Placer 1 pâte brisée dans le plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Couper la pâte brisée en 6 bandes de même largeur puis les plier en 2 dans la longueur. Imprimer des rainures avec 1 fourchette sur toute la longueur d’1 des côtés de chaque bande.

Empiler toutes les bandes 2 à 2 et les déposer en croix sur la tarte pour former 6 compartiments. Couper la saucisse en 7 tronçons et placer 1 des tronçons au centre de la tarte. Tourner à 90° les bandes de pâte et écarter les parties qui les composent. Déposer 1 tronçon de saucisse à l’intersection des bandes, contre le bord près du centre. Entourer chaque tronçon avec le cercle de pâte en le pinçant. Faire rejoindre les bandes entre elles entre chaque tronçon de saucisse pour former des compartiments.

Couper les tranches de raclette en morceaux et les placer dans les 6 compartiments entre les tronçons de saucisse. Couper les pommes de terre en très fines lamelles et les disposer sur le bord de ces compartiments. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Mélanger les œufs avec la crème liquide, du persil, du sel et du poivre puis verser ce mélange dans les compartiments avec la raclette dans la tarte sortie du four. Enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.