La foccacia cocotte
Team
Chefclub
Temps total : 6 heures 15 minutes
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 5 heures
Ingrédients pour 8 personnes
10 cl de lait
2,5 cl d'huile d'olive
8 grammes de levure de boulanger
450 grammes de farine
12 grammes de sel
6 cl de bière blanche
230 grammes de pommes de terre
Huile d'olive
Thym
Romarin
15 pieces de tomates cerises
100 grammes d'olives
1 piece d'oignon rouge
4 pieces d'œufs
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Plat à gratin
Verres
Étape 1/4
10 cl de lait - 2,5 cl d'huile d'olive - 8 grammes de levure de boulanger - 450 grammes de farine - 12 grammes de sel - 6 cl de bière blanche - 230 grammes de pommes de terre
Mélanger le lait, l’huile d’olive et la levure de boulanger. Ajouter la farine et le sel dans un saladier, former un puits et verser le mélange précédent au centre, ainsi que la bière et les pommes de terre cuites. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Badigeonner un saladier d’huile d’olive, déposer la boule de pâte à l’intérieur et laisser lever 1 h.
Étape 2/4
Huile d'olive
Dégazer la pâte, reformer une boule et l’étaler grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un plat à gratin, former des trous avec les doigts, badigeonner d’huile d’olive et laisser lever 45 minutes.
Étape 3/4
Thym - Romarin - 15 pieces de tomates cerises - 100 grammes d'olives - 1 piece d'oignon rouge
Dégazer la pâte, déposer 4 verres dans la foccacia, puis la décorer avec des branches de thym et de romarin, des tomates cerises, des olives et de l’oignon rouge. Enfourner 30 minutes à 200 °C.
Étape 4/4
4 pieces d'œufs
Retirer les verres, verser 1 œuf dans chaque creux, enfourner 5 minutes à 180 °C et déguster !
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