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île flottante dans le ciel
Comme un nuage léger qui flotte au dessus d’un arc en ciel de skittles…

Quantité

4 personnes

Préparation

30 minutes

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  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige avec 60g de sucre.

  2. A l’aide d’une pince à glace ronde, réaliser des boules de blanc d’œuf en neige. Cuire les boules de blanc d’œuf dans l’eau frémissante pendant 1 minute.

  3. Remplir une coupe à dessert d’environ 1/3 de crème anglaise. Déposer délicatement 2 ou 3 boules de meringue par dessus la crème.

  4. Déposer 2 par 2 les bonbons Skittles ® (2 bonbons de la même couleur à chaque fois) tout autour de l’assiette qui servira de support à la coupe. Verser un fond d’eau chaud sur les bonbons, laisser le colorant se répandre et former un arc-en-ciel.

  5. Déposer la coupe contenant l’île flottante au centre de l’arc-en-ciel coloré. Verser du caramel sur les blancs d’œufs.

C'est prêt !

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