île flottante dans le ciel
Comme un nuage léger qui flotte au dessus d’un arc en ciel de skittles…
Team
Chefclub
Temps total : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
60 g de sucre
crème anglaise
1 petit paquet de skittles®
sauce caramel
Étape 1/5
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige avec 60g de sucre.
Étape 2/5
A l’aide d’une pince à glace ronde, réaliser des boules de blanc d’œuf en neige. Cuire les boules de blanc d’œuf dans l’eau frémissante pendant 1 minute.
Étape 3/5
Remplir une coupe à dessert d’environ 1/3 de crème anglaise. Déposer délicatement 2 ou 3 boules de meringue par dessus la crème.
Étape 4/5
Déposer 2 par 2 les bonbons Skittles ® (2 bonbons de la même couleur à chaque fois) tout autour de l’assiette qui servira de support à la coupe. Verser un fond d’eau chaud sur les bonbons, laisser le colorant se répandre et former un arc-en-ciel.
Étape 5/5
Déposer la coupe contenant l’île flottante au centre de l’arc-en-ciel coloré. Verser du caramel sur les blancs d’œufs.
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